鄭州炸雞加盟提醒您餐飲創(chuàng)業(yè)者必須懂的四個誤區(qū)

　　1缺乏事先規(guī)劃

　　選擇做餐飲，是覺得這個行業(yè)門檻較低，風險壓力小，現(xiàn)金回籠快。由于這種錯覺，入行時我們掉以輕心，對經(jīng)營缺乏規(guī)劃，以致在消費人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預估營業(yè)額等評估不足，當風險來臨時，措手不及。

　　2缺乏行業(yè)了解

　　由于對餐飲業(yè)調(diào)研不系統(tǒng)，導致在經(jīng)營方式上出現(xiàn)迷茫。我們的消費人群，打工者居多，他們有三個需求：餐廳營業(yè)面積要寬敞，90平米左右(我們只有40平米)，快餐品種至少20種以上(我們不到18種);米飯要好吃。這些基本訴求，都被我們忽視了。

　　3定位不明確

　　我們先是做快餐和桂林米粉，效果不明顯之后做快餐與經(jīng)濟小炒，后來又推出石鍋魚與快餐。定位不明確，給消費者造成很大錯覺。多元化也造成力量分散，菜品品質(zhì)無法有效改善。

　　4選址問題

　　做餐飲，選址很關(guān)鍵，位置的參考指標為：現(xiàn)有消費人群、潛在消費人群、合同期。而我們選址時，考慮不夠長久，后來工廠搬遷，造成客流銳減，這是最大的硬傷。